自家採蜜にこだわる
新海養蜂場の新海さん
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はちみつの種類
トチ蜜の特長
トチ蜜は特有の酸味の強い香りがします。
その特有の香りからは想像できないほど味にクセは少なくスッキリとした後味が特長で、クローバー蜜とも良く似ています。
コクがあるので、喉の奥でトチ蜜の味わいを感じることができます。
トチ蜜について
トチ蜜は栃の花から採れる蜜です。
リンゴとアカシアの間の期間に花が咲きます。
近年ではトチの木の伐採が進んだことや生産する養蜂家の方が少ないということもあり、採蜜量が少ない希少価値の高い蜂蜜です。
東北ではとても人気のあるトチ蜜です。
香りは強いのですが、味はさっぱりしているので、お料理やお菓子など、何にでも馴染み易い味です。
結晶はしにくいタイプで、夏場は発酵しやすいようです。
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